Блюда ↓

  •  
  •  
    ↑
  •  
  •  
  •  
  •  

ГРЕЧЕСКОЕ БЛЮДО "МУСАКА" / "МУСАКАС"

Рецепт я нашла несколько лет назад на форуме русскоязычных иммигрантов, живущих в Греции - поэтому сомневаться в аутентичности данного рецепта повода пока нет, хотя и думаю, что в нем допущен ряд упрощений, позволяющих его делать быстрее современной, работающей женщине ;)

Значение названия "мусака" расшифровывается как "сочный". Прочитав рецепт и приготовив данное блюдо, вы убедитесь в этом.

Итак, для мусаки нам нужны следующие компоненты (количество на 3-4 человек)

- 4-5 средних картошек
- два больших баклажана
- 300-400 грамм говяжьего фарша
- один-два крупных помидора
- одна крупная твердая луковицы белого репчатого лука
- один красный тугой сладкий перец
- две ложки томатной пасты (по желанию)
- 2 яйца
- 2 стакана молока
- мука
- 50 грамм сливочного масла
- мята и орегано
- соль и перец
- сковорода
- форма для выпечки (по типу большой сковородки без ручек)
- духовка

1. Нарежьте тонкими колечками баклажаны, посолите и поставьте в сторонку. Соль поможет убрать характерную горечь из баклажанов.

2. Нарежьте тонкими колечками очищенный картофель, слегка посолите и обжарьте на сковородке на растительном масле до появления легкой корочки. Сложите картофель в форму для выпечки, выровняйте по горизонтали ровным слоем. Это наша основа.

3. На сковородке обжарьте лук до смягчения и появления легкого румяного цвета, добавьте фарш, перемешайте, разбив лопаткой фарш на мелкие кусочки. Как только фарш "схватится", добавьте резанный сладкий перец, резаные помидоры, ССЧП, мяту и орегано, перемешайте.

4. Через 3-4 минуты влейте полстакана красного сухого вина, уменьшите огонь и оставьте тушиться на 15-20 минут.

5. Обжарьте на сковородке кружочки баклажанов.

6. На картошку в форме для запекания выложите тушенный фарш с овощами, сделайте ровный слой. Последний слоем добавьте обжаренные баклажаны.

7. Готовим соус "бешамель" - обжарить, быстро помешивая, 2 столовые ложки муки в распущенном сливочном масле, добавить 2 стакана молока, уменьшить огонь до маленького и постоянно помешивать до загустения. Снять с огня и добавить 2 яйца, быстро все перемешать, посолить и вылить сверху баклажанов.

8. Убрать блюдо в прогретую духовку на средний огонь. Через 30 минут посыпать обильно сверху тертым сыром. Оставить еще на 20-30 минут (в оригинальном рецепте рекомендуется засыпать сыром сразу же, но в итоге сыр сильно перепекается и превращается в очень твердую корочку, а его отсутствие в первые 30 минут готовки никак не сказываются на сочности Мусаки)

9. Вынуть блюдо из духовки. Открыть сухое красное вино. Наслаждаться под отличное кино в компании любимого человека ;)

Запрещается использование текстов и фотографии на других сайтах.